SUA - RD

Parte I: Obiettivi, risorse e gestione del Dipartimento

Sezione A - Obiettivi di ricerca del Dipartimento

QUADRO A.1

A.1 Dichiarazione degli obiettivi di ricerca del Dipartimento

Il Dipartimento di Scienze degli Alimenti (DIAL) dell'Università degli Studi di Udine promuove, coordina e organizza le attività scientifiche dell'Ateneo nelle seguenti Aree CUN: 03-Scienze Chimiche, 05-Scienze Biologiche e 07-Scienze Agrarie e Veterinarie. Il Dipartimento ha la finalità di operare nella ricerca di base e applicata in tutti quei settori che sono direttamente o indirettamente connessi con le scienze degli alimenti e le scienze veterinarie.
Gli obiettivi di ricerca del DIAL sono lo sviluppo di ricerche mirate al miglioramento della qualità e della sicurezza delle produzioni agro-alimentari, con l'impiego di tecnologie a basso impatto ambientale. In particolare il suo scopo è promuovere la formazione e sviluppare la ricerca per garantire alimenti sicuri, innovativi, e di qualità, prodotti mediante tecnologie sostenibili lungo tutta la filiera, limitando l'impatto delle stesse sul patrimonio nutrizionale e sulla concentrazione di componenti bioattivi. Dal campo alla tavola, ma anche oltre, con l'obiettivo di preservare e migliorare ambienti, sistemi, prodotti, e di fornire un approccio olistico a queste problematiche con lo scopo ultimo di salvaguardare e migliorare la salute umana e la qualità della vita.
Nelle more della definizione di un piano strategico della ricerca di Ataneo, l'azione del DIAL ha preso come riferimento la politica della ricerca nazionale ed europea in tema di qualità e sicurezza degli alimenti e viene svolta attraverso un approccio multidisciplinare basato su competenze in diverse aree (chimica, microbiologia, tecnologia, biotecnologia, veterinaria, economia, biologia) già presenti nel Dipartimento.
Un altro importante punto di riferimento per la ricerca del DIAL è rappresentato dalla costante osmosi tra ricerca dipartimentale e necessità delle aziende del settore alimentare, che contribuiscono ad orientare la ricerca applicata verso lo studio e la risoluzione di problemi emergenti, così contribuendo al rafforzamento del comparto produttivo agro-alimentare a livello locale e nazionale ed all'aumento della competitività sui mercati delle aziende che ad esso fanno riferimento.

Sezione B - Sistema di gestione

QUADRO B.1

B.1 Struttura organizzativa del Dipartimento

Il Dipartimento di Scienze degli Alimenti è organizzato in nove Sezioni di Ricerca che hanno autonomia organizzativa, anche in termini di gestione dei fondi di cui sono responsabili i docenti e ricercatori afferenti alle sezioni stesse, ma non amministrativa.
Ogni Sezione è coordinata da un docente o ricercatore, eletto al suo interno ed è autonoma per quanto riguarda la valutazione dei risultati ottenuti nell'ambito di ricerche sovvenzionate da fondi pubblici (MIUR, MIPAAF, EU, Regione FVG) o di ricerche convenzionate da committenti pubblici o privati: in quest'ultimo caso, i risultati ottenuti vengono valutati in riunioni periodiche con i committenti stessi.
Le Sezioni di Ricerca sono le seguenti:

− Acquacoltura,
− Chimica degli Alimenti,
− Chimica,
− Economia Agroalimentare Rurale ed Estimo.
− Fisiologia Veterinaria e Nutrizione
− Microbiologia,
− Patologia Veterinaria,
− Tecnologie Alimentari,
− Tecnologie e Processi delle Bevande,

La sede operativa e della direzione del Dipartimento è situata in Via Sondrio 2/a a Udine; in questa sede sono ospitate sette delle nove Sezioni di Ricerca, mentre la Sezione di Chimica (articolata in Chimica Analitica e Biochimica) si trova negli stabili del Dipartimento di Chimica Fisica ed Ambiente, e quella di Economia Agroalimentare Rurale ed Estimo si trova presso la sede del Polo Scientifico in Via delle Scienze.
Questa situazione deriva dal fatto che la Sezione di Chimica precedentemente all'afferenza al DIAL, afferiva all'allora Dipartimento di Scienze e Tecnologie Chimiche e quella di Economia Agroalimentare Rurale ed Estimo all'allora dipartimento di Biologia ed Economia Agraria.
Inoltre il Dipartimento dispone di spazi presso il Centro Universitario di Sperimentazione Agraria (CUSA) ove sono ospitati l'impianto sperimentale per la produzione della birra e le facilities della Sezione di Acquacoltura.
Il locale tecnologico della sede di Via Sondrio ospita anche diversi impianti pilota convenzionali (liofilizzatore, evaporatore a superficie raschiata, abbattitori di temperature, forni) e innovativi (impianto a radiofrequenza, impianto a ultrasuoni, impianto pilota di estrazione a CO2 supercritica). Inoltre il locale tecnologico ospita impianti pilota di aziende per attività di ricerca applicata (impianto a luce pulsata, sistema di cottura sotto vuoto spinto).
Gli organi di gestione del Dipartimento sono il Direttore che ha lo rappresentanza ed è responsabile della gestione delle attività di ricerca e di didattica, il Consiglio di Dipartimento e la Giunta di Dipartimento. quest'ultima è costituita dal Direttore, dal Direttore Vicario, dal Segretario Amministrativo con funzioni di verbalizzante, dai Coordinatori delle sezioni ufficialmente riconosciuti dal Consiglio e da una rappresentanza eletta del personale tecnico amministrativo. Essa ha solamente compiti di istruire le pratiche per il Consiglio, che rimane l'organo decisionale di indirizzo e governo per qualsiasi argomento di natura scientifica, didattica, gestionale ed amministrativa riguardante il Dipartimento stesso.
Tutte le attività di ricerca per esterni vengono sottoposte all'approvazione del Consiglio di Dipartimento.
Sui fondi derivanti da contratti di ricerca viene trattenuta una percentuale non superiore al 10% (CdA 25/02/1997) destinata alle spese di funzionamento: gestione del parco automezzi ("Bollo", assicurazione, revisione periodica), manutenzione attrezzature comuni (impianto per la produzione di acqua distillata ed addolcita, manutenzione autoclavi ecc), spese di base per il funzionamento (carta per fotocopie, bombole di gas puri per laboratorio, carta assorbente e detersivi per laboratorio, materiale di consumo per PC del personale tecnico, spese postali e di spedizioni ecc.).

Il Dipartimento non si è fin ora dotato di organi /funzioni di programmazione delle attività di ricerca, lasciandone la progettualità alla libera iniziativa dei singoli afferenti e/o ai coordinatori delle Sezioni.

QUADRO B.1.b

B.1.b Gruppi di Ricerca

Schede inserite da questa Struttura

N.	Nome gruppo	Responsabile scientifico/Coordinatore	Num.Componenti (compreso il Responsabile)	Altro Personale
1.	Chimica degli Alimenti	BORTOLOMEAZZI Renzo	8
2.	Acquacoltura	TIBALDI Emilio	6	Bongiorno Tiziana
3.	Tecnologie e Processi delle Bevande	DA PORTO Carla	10	De Corti Deborah, Bertoli Stefano, Tat Lara
4.	Tecnologie Alimentari	INNOCENTE Nadia	16
5.	Chimica	TONIOLO Rosanna	7
6.	Economia Agroalimentare Rurale ed Estimo	GREGORI Mario	6
7.	Fisiologia Veterinaria	PRANDI Alberto	3
8.	Microbiologia	COMI Giuseppe	12	Cecchini Francesca, Andyanto Debbie, Bortolomeoli Ingrid, Venir Elena
9.	Patologia Veterinaria	GALEOTTI Marco	5	Tomè Paolo

Schede inserite da altra Struttura (tra i componenti risultano persone afferenti a questa Struttura).

N.	Nome gruppo	Responsabile scientifico/Coordinatore	Num.Componenti (compreso il Responsabile)	Altro Personale

Nessuna

QUADRO B.2

B.2 Politica per l'assicurazione di qualità del Dipartimento

QUADRO B.3

B.3 Riesame della Ricerca Dipartimentale

Sezione C - Risorse umane e infrastrutture

Quadro C.1 - Infrastrutture

QUADRO C.1.a

C.1.a Laboratori di ricerca

QUADRO C.1.b

C.1.b Grandi attrezzature di ricerca

Ad uso esclusivo della struttura (inserite dalla Struttura)

N.	Nome o Tipologia	Responsabile scientifico	Classificazione	Fondi su cui è stato effettuato l'acquisto	Anno di attivazione della grande attrezzatura	Utenza	Applicazioni derivanti dall’utilizzo dell’attrezzatura	Area
1.	Sistema cromatografico bidimensionale GCXGC comprehensive	MORET Sabrina, PURCARO Giorgia	Health and Food Domain	Interni, Regionali/Nazionali	2012	Interna all’ateneo	Progetti di ricerca, Collaborazioni scientifiche	03
2.	Cromatografia bidimensionale LC-GC	MORET Sabrina	Health and Food Domain, Material and Analytical Facilities	Interni	2011	Interna all’ateneo	Progetti di ricerca, Collaborazioni scientifiche, Prestazioni a tariffario, Contratti di ricerca	03
3.	SISTEMA DI GAS CROMATOGRAFIA SPETTROMETRIA DI MASSA PER SOSTANZE VOLATILI (SPME-HS-GC-MS)	CONTE Lanfranco, MORET Erica, MORET Sabrina	Health and Food Domain, Material and Analytical Facilities		2013		Progetti di ricerca, Collaborazioni scientifiche	03
4.	Ultra High Pressure Liquid Chromatography - Mass Spectrometry UHPLC-MS	MORET Sabrina, PURCARO Giorgia	Health and Food Domain, Material and Analytical Facilities	Regionali/Nazionali, Internazionali	2012	Interna all’ateneo	Progetti di ricerca, Collaborazioni scientifiche	03
5.	Impianto pilota di estrazione con fluidi supercritici (SFE)	DA PORTO Carla	Physical Sciences and Engineering	Interni, Regionali/Nazionali	2013	Interna all’ateneo, Esterna all’ateneo	Progetti di ricerca, Collaborazioni scientifiche, Prestazioni a tariffario, Contratti di ricerca	07

In condivisione con altre strutture (inserite dall'Ateneo)

N.	Nome o Tipologia	Responsabile scientifico	Classificazione	Fondi su cui è stato effettuato l'acquisto	Anno di attivazione della grande attrezzatura	Utenza	Applicazioni derivanti dall’utilizzo dell’attrezzatura	Area

QUADRO C.1.c

C.1.c Biblioteche e patrimonio bibliografico

Ad uso esclusivo della struttura (inserite dalla Struttura)

N.	Nome	Sito web	Numero di monografie cartacee	Numero di annate di riviste cartacee	Numero di testate di riviste cartacee

In condivisione con altre strutture (inserite dall'Ateneo)

N.	Nome	Sito web	Numero di monografie cartacee	Numero di annate di riviste cartacee	Numero di testate di riviste cartacee
1.	Sistema Bibliotecario di Ateneo	http://www.uniud.it/extra/sba	555.948	279.467	1.862

Quadro C.2 - Risorse umane

QUADRO C.2.a

C.2.a Personale

Professori Associati

Situazione al 31/12/2013 ricavata dagli archivi Miur-Cineca (docenti/loginmiur certificati dall'Ateneo) aggiornati al 16/03/2015 15:56.

N.	Cognome	Nome	Qualifica	Area Cun	Area Vqr	SSD
1.	ANESE	Monica	Professore Associato confermato	07	07	AGR/15
2.	BALLESTRAZZI	Rodolfo	Professore Associato confermato	07	07	AGR/20
3.	BORTOLOMEAZZI	Renzo	Professore Associato confermato	07	07	AGR/15
4.	CELOTTI	Emilio	Professore Associato confermato	07	07	AGR/15
5.	CIVILINI	Marcello	Professore Associato confermato	07	07	AGR/16
6.	INNOCENTE	Nadia	Professore Associato confermato	07	07	AGR/15
7.	LIPPE	Giovanna	Professore Associato confermato	05	05	BIO/10
8.	MANZANO	Marisa	Professore Associato confermato	07	07	AGR/16
9.	MORET	Sabrina	Professore Associato confermato	03	03	CHIM/10
10.	ROSA	Franco	Professore Associato confermato	07	07	AGR/01
11.	SILLANI	Sandro	Professore Associato confermato	07	07	AGR/01
12.	TONIOLO	Rosanna	Professore Associato confermato	03	03	CHIM/01
13.	TUBARO	Franco	Professore Associato confermato	05	05	BIO/10

QUADRO C.2.b

C.2.b Personale tecnico-amministrativo

Personale di ruolo

Area Amministrativa	4
Area Servizi Generali e Tecnici	1
Area Socio - Sanitaria	0
Area Tecnica, Tecnico - Scientifica ed Elaborazione dati	10
Area Biblioteche	0
Area Amministrativa - Gestionale	1
Area Medico - Odontoiatrica e Socio - Sanitaria	0
Area non definita	0

Personale con contratto a tempo determinato

Area Amministrativa	0
Area Servizi Generali e Tecnici	0
Area Socio - Sanitaria	0
Area Tecnica, Tecnico - Scientifica ed Elaborazione dati	0
Area Biblioteche	0
Area Amministrativa - Gestionale	0
Area Medico - Odontoiatrica e Socio - Sanitaria	0
Area non definita	0

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