IL PORTALE per la RICERCA dei DIPARTIMENTI

Bruni R. (2012) "Attività fitotossica di 26 oli essenziali nei confronti di Lycopersicon esculentum L."

Bruni R., Marieschi M. (2012) "Caratterizzazione chimica e bioattività di preparazioni tradizionali di droghe ayurvediche. Hemidesmus indicus e Azadirachta indica"

Righi F., Quarantelli A. (2012) "Effects of fresh forage inclusion in diet of high performance dairy cows on milk production and composition"

C. Mora, D. Menozzi (2012) "Genetically modified animals in the food and pharmaceutical chains: economics, public perception and policy implications"

Marieschi M., Bruni R. (2012) "Individuazione di contaminanti vegetali in preparati commerciali di crocus sativus attraverso analisi SCAR"

Malacarne M., Summer A. (2012) "Influencia de las células somáticas sobre las propiedades de coagulación de la leche ovina."

Bruni R (2012) "Metabolite profiling of polyphenols in a Terminalia chebula Retzius extract and evaluation of cancer preventive properties"

D. Menozzi, C. Mora (2012) "Motives towards traceable food choice: a comparison between French and Italian consumers"

E. Sgarbi, C. Lazzi, L. Iacopino, M. Gatti (2012) "Non proteolytic amminoacyl derivatives in Parmigiano Reggiano and other cheeses are produced by lactic acid bacteria"

B. Bottari, L. Iacopino, E. Neviani, A. Dossena, M.Gatti (2012) "Parmigiano Reggiano: How Microorganisms and Ripening Build the Diversity that Makes it Unique"

Bruni R. (2012) "Potenzialità mutageno-protettive dell'olio essenziale di Croton lechleri Mull Arg. (Euphorbiaceae) dell'Ecuador amazzonico"

Bruni R. (2012) "Prodotti erboristici contenenti trans-resveratrolo in vendita on-line: un'indagine sulla qualità"

Chiavaro E. (2012) "Studio di correlazione tra indici di ossidazione e parametri termici in oli extra vergini di oliva invecchiati naturalmente "

B. Bottari, M. Gatti, E. Neviani (2012) "Survey on Community and Dynamics of Lactic Acid Bacteria in Grana Padano Cheese"

E. Sgarbi, C. Lazzi, B. Bottari, V. Bernini, G. Galaverna, E. Neviani, M. Gatti (2012) "Survival Strategy and Metabolic Capabilities of NSLAB during Cheese Ripening"

M. Marieschi (2012) "Un diverso assorbimento del solfato è responsabile della differente tolleranza al cromo di due ceppi dell’alga verde unicellulare Scendesmus acutus? II- Solfato permeasi cloro plastica."

E. Zanardi, A. Caligiani, S. Ghidini, G. Palla, A. Ianieri (2012) "Uso della spettroscopia NMR per la rivelazione del trattamento di irradiazione di prodotti a base di carne."

Dall’Asta C., Chiavaro E., Galaverna G., Rinaldi M. (2012) "Valutazione delle proprietà chimico-fisiche e nutrizionali del frutto di pomodoro sottoposto a trattamenti UV-B in post raccolta"

A. MARSEGLIA, A. CALIGIANI, F. RIGHI, G. PALLA (2012) "ACIDI GRASSI CICLICI NEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI COME markers MOLECOLARI DI QUALITA’ E TIPICITà"

A. Caligiani, A. Marseglia, G. Palla (2012) "Development of protein-bound and free D-amino acids during processing of cocoa beans to chocolate"

A. Marseglia, G. Palla, A. Caligiani (2012) "GC-MS profiling of minor components in nuts: Determination of simple phenols, indole derivatives and phytoestrogens (lignans)"

Eleonora Carini, Elena Curti, Elena Vittadini (2012) "Physico-chemical properties in stabilized pasta during storage"

A. Marseglia, A. Caligiani, G. Palla, F. Righi (2012) "Presence and significance of cyclopropyl and omega-cyclohexyl fatty acids in cow milk"

CARINI E, CURTI E, VITTADINI E (2012) "1H T1 and T2 relaxation times in ready to eat shelf-stable pasta meals during storage"

CURTI E, CARINI E, VITTADINI E (2012) "1H T2 relaxometry in bread making"

Malacarne M., Summer A. (2012) "Caratterizzazione del latte di alpeggio e di fondovalle nella produzione della Formaggella della Valle di Scalve: proprietà chimico-fisiche e microbiologiche."

Malacarne M., Summer A. (2012) "Caratterizzazione della Formaggella della Valle di Scalve prodotta in alpeggio e in fondovalle – I – proprietà chimico-fisiche e microbiologiche."

Malacarne M., Summer A. (2012) "Caratterizzazione della Formaggella della Valle di Scalve prodotta in alpeggio e in fondovalle – II – profilo in acidi grassi e proprietà sensoriali."

L. Iacopino, B. Bottari, E. Neviani (2012) "Community and Dynamics of Lactic Acid Bacteria in Grana Padano Cheese: a survey."

Malacarne M., Summer A. (2012) "Composizione chimica e contenuto in sali minerali del latte delle vacche di razza Bianca Val Padana."

Malacarne M., Summer A. (2012) "Contenuti delle frazioni di fosforo e di calcio ed attitudine del latte alla coagulazione presamica."

Malacarne M., Summer A. (2012) "Effetto dei contenuti di grasso, proteina, caseina e k-caseina B sulla resa in mozzarella."

Summer A. (2012) "Effetto del profilo della forma sulle caratteristiche chimiche, chimico-fisiche e microbiologiche del formaggio a pasta dura."

C. Lazzi, E. Neviani (2012) "Evaluation of peptidase activities of Lactobacillus and Bifidobacterium after the growth in new and traditional proteinaceus hydrolizates"

C. Lazzi, V. Bernini, E. Neviani (2012) "Identification of dairy lactic acid bacteria based on the heterogeneity of the 16S-23S rDNA intergenic spacer region"

Malacarne M., Summer A. (2012) "Influenza del contenuto di k-caseina B sulle caratteristiche del latte destinato alla trasformazione in Parmigiano-Reggiano."

E. Sgarbi, C. Lazzi, L. Iacopino (2012) "Non Proteolytic Amminoacyl Derivatives in Parmigiano Reggiano and Other Cheeses are Produced by Lactic Acid Bacteria "

L. Iacopino, B. Bottari, E. NevianI, A. Dossena (2012) "Parmigiano Reggiano: How Microorganisms and Ripening Build the Diversity that Makes it Unique"

Bernini V., Sgarbi E., Lazzi C., Neviani E. (2012) "Presence and genetic diversity of L. monocytogenes in blue veined cheese rinds"

E. Sgarbi, C. Lazzi, B. Bottari, V. Bernini, G. Galaverna, E. Neviani (2012) "Survival Strategy and Metabolic Capabilities of NSLAB during Cheese Ripening "